農作業とは、作業者が農器具や農業機械などを用いて、圃場を管理して作物を栽培管理したり、家畜を飼育管理したりすることにより農産物を生産し、さらに食品製造や加工などを行い、食としての農業生産物を生産する一連の作業のことをいいます。また、これらの農作業を行う場所のことを総じて農場といいます。
農作業は、野菜や家畜などの生物を相手にしており、また、農場の状況は、季節や天候といった気象条件などの外的要因の違いによって変化します。農作業は、こうした刻々と変化する条件の中で行われるので、的確な判断力とそれを支える多くの知識や技能及び経験が必要とされます。
したがって、農作業における安全を守り、事故を未然に防ぐためには、農作業におけるあらゆる危険を把握し、作業環境を整備し、事故時の対応と対策などを常に講じておく必要があります。
